Asar filetes gruesos: dorar al revés

Name: Asar filetes gruesos: dorar al revés
Prep time: 10 min
Cook time: 31 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (2 1/2 pound) Filete porterhouse de 2 pulgadas de grosor, a temperatura ambiente; sal marina al gusto; pimienta negra recién molida al gusto; 1 cup astillas de madera de nogal americano, empapadas; aceite de oliva

⏱️ Listo en 41 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cocción 31 min 👥 4 porciones 👁️ 7 vistas

Los filetes de 2 pulgadas de grosor o más generalmente no responden bien al asado tradicional a fuego alto. El exterior y la capa debajo tienden a estar muy carbonizados y secos cuando el centro alcanza la temperatura deseada (a menos que seas un fanático del negro y el azul). El dorado inverso hace que el bistec alcance la temperatura lentamente a fuego lento indirecto, lo que permite que las enzimas de la carne hagan su magia. Luego, el filete se asa a alta temperatura para obtener la corteza adecuada.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Té #Bife #A la Parrilla #Menos de 1 Hora #Cena

📊 Resumen

Preparación 10 min

Cocción 31 min

Porciones 4

Dificultad Easy

🛒 Ingredientes

1 (2 1/2 pound) Filete porterhouse de 2 pulgadas de grosor, a temperatura ambiente

sal marina al gusto

pimienta negra recién molida al gusto

1 cup astillas de madera de nogal americano, empapadas

aceite de oliva

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 401

% Valor Diario*

Grasa total 30.8g 39%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 160mg 7%

Carbohidratos totales 0.2g 0%

Fibra dietética 0.1g 0%

Azúcares totales 0g

Proteína 28.9g 58%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Sazone generosamente el bistec con sal y pimienta negra por ambos lados.

Coloque astillas de madera en la caja ahumadora de su parrilla de gas según las instrucciones del fabricante.

Precaliente un lado de la parrilla a aproximadamente 250 grados F (121 grados C).

Coloque el bistec en el lado frío de la parrilla.

Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque aproximadamente 100 grados F (37 grados C), de 25 a 30 minutos.

Transfiera el bistec a un plato.

Unte con aceite de oliva y cubra con papel de aluminio.

Aumente el fuego de la parrilla a 600 grados F (315 grados C) encendiendo ambos quemadores al máximo.

Cocine el bistec hasta que se forme una corteza y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 125 grados F (52 grados C), aproximadamente 3 minutos por lado.

Transfiera el bistec nuevamente al plato.

Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar antes de servir, unos 5 minutos.