/3350569-1794f947fc6e4ff19af810a720e5f9c7.jpg)
Dicke Steaks grillen – das umgekehrte Anbraten
Steaks mit einer Dicke von 5 cm oder mehr vertragen sich beim herkömmlichen Grillen bei starker Hitze im Allgemeinen nicht gut. Die Außenseite und die Schicht darunter neigen dazu, stark verkohlt und trocken zu sein, wenn die Mitte die gewünschte Temperatur erreicht (es sei denn, Sie sind ein Fan von Schwarz und Blau). Durch das umgekehrte Anbraten wird das Steak bei schwacher indirekter Hitze langsam auf Temperatur gebracht, sodass die Fleischenzyme ihre Wirkung entfalten können. Anschließend wird das Steak bei hoher Temperatur gegrillt, um die passende Kruste zu erhalten.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Das Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Legen Sie Holzspäne gemäß den Anweisungen des Herstellers in die Räucherbox Ihres Gasgrills.
Heizen Sie eine Seite des Grills auf etwa 250 Grad F (121 Grad C) vor.
Legen Sie das Steak auf die kühle Seite des Grills.
25 bis 30 Minuten kochen, bis ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer etwa 37 °C (100 °F) anzeigt.
Steak auf einen Teller geben.
Mit Olivenöl bestreichen und mit Alufolie abdecken.
Erhöhen Sie die Hitze auf dem Grill auf 315 °C (600 °F), indem Sie beide Brenner auf Maximum stellen.
Kochen Sie das Steak, bis sich eine Kruste bildet und ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer 125 °F (52 °C) anzeigt, etwa 3 Minuten pro Seite.
Das Steak zurück auf den Teller geben.
Mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Kommentare
Noch keine Kommentare. Teile als Erster deine Gedanken!
Kommentar hinterlassen