Bife Grelhado com Cebolinha e Molho de Coentro

Aqueça a grelha em médio-alto e unte levemente as grelhas.

Esfregue todos os bifes com 1½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino.

Faça o molho de coentro: Adicione o coentro, a salsa, a cebolinha, o alho e o jalapeño em um processador de alimentos e pulse até que as ervas estejam picadas grosseiramente. Adicione a ½ colher de chá restante de sal, ¼ colher de chá restante de pimenta, os flocos de pimenta vermelha, ¼ xícara de azeite, o vinagre de vinho tinto e o suco de limão e bata em velocidade alta por 20–30 segundos, até que as ervas estejam picadas uniformemente. Transfira o molho para uma tigela média e acrescente o ¼ xícara de azeite restante. Tempere com mais sal a gosto.

Coloque os bifes na grelha pré-aquecida e cozinhe, descoberto, por 4½–5 minutos de cada lado para médio, ou até que os bifes estejam cozidos ao seu gosto/dependendo da espessura dos bifes. Deixe os bifes descansar por 5–7 minutos e depois corte na contramão.

Ventile as fatias de bife em uma travessa e coloque o molho de cebolinha e coentro por cima.

Aproveitar!