Steak grillé avec sauce aux oignons verts et à la coriandre

Chauffer le gril à feu moyen-vif et graisser légèrement les grilles.

Frottez les steaks partout avec 1½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.

Préparez la sauce à la coriandre : ajoutez la coriandre, le persil, les oignons verts, l'ail et le jalapeño dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que les herbes soient grossièrement hachées. Ajoutez la ½ cuillère à café de sel restante, le ¼ de cuillère à café de poivre restant, les flocons de piment rouge, ¼ tasse d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron vert et réduisez en purée à haute vitesse pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les herbes soient uniformément hachées. Transférer la sauce dans un bol moyen et incorporer le ¼ tasse d'huile d'olive restante. Assaisonner avec plus de sel au goût.

Placer les steaks sur le gril préchauffé et cuire, à découvert, pendant 4½ à 5 minutes de chaque côté à feu moyen, ou jusqu'à ce que les steaks soient cuits à votre goût/selon l'épaisseur des steaks. Laissez les steaks reposer pendant 5 à 7 minutes, puis coupez-les dans le sens contraire du grain.

Ventilez les tranches de steak sur un plat de service et versez dessus la sauce aux oignons verts et à la coriandre.

Apprécier!