भुनी हुई काली मिर्च की चटनी और सीलेंट्रो पेस्टो के साथ ग्रिल्ड माही माही

मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक बाहरी ग्रिल को पहले से गरम कर लें।

वाइन और प्याज़ को मध्यम-तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में रखें।

मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें और तरल को लगभग आधा, लगभग 4 मिनट तक कम कर दें।

गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

परमेसन चीज़, लहसुन और अखरोट को फूड प्रोसेसर में रखें; बारीक कटा होने तक प्रक्रिया करें।

जैतून का तेल, हरा धनिया और 1/8 चम्मच काली मिर्च डालें; चिकना होने तक प्रक्रिया करें।

सीलेंट्रो पेस्टो को फूड प्रोसेसर से निकालें और एक तरफ रख दें।

लाल मिर्च को फूड प्रोसेसर में रखें, वाइन रिडक्शन डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें।

पूरे मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।

आंच को मध्यम कर दें और सॉस को 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, माही माही फ़िललेट्स के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

माही माही को पहले से गरम ग्रिल पर तब तक पकाएं जब तक कि मछली सुनहरी न हो जाए और कांटे से आसानी से परत निकल न जाए, प्रति साइड लगभग 4 मिनट।

लाल मिर्च सॉस में मक्खन, 1/8 चम्मच काली मिर्च और 1/4 चम्मच नमक को चिकना होने तक फेंटें।

सर्विंग प्लेट के नीचे चम्मच से लाल मिर्च सॉस डालें, सॉस पर मछली रखें और ऊपर से सीलेंट्रो पेस्टो डालकर परोसें।