Gegrilltes Mahi Mahi mit gerösteter Pfeffersauce und Korianderpesto

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.

Den Wein und die Schalotte bei mittlerer bis hoher Hitze in einen Topf geben.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und reduzieren Sie die Flüssigkeit etwa um die Hälfte, etwa 4 Minuten lang.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Geben Sie den Parmesankäse, den Knoblauch und die Walnüsse in eine Küchenmaschine. verarbeiten, bis es fein gehackt ist.

Olivenöl, Koriander und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen; glatt rühren.

Das Korianderpesto aus der Küchenmaschine nehmen und beiseite stellen.

Geben Sie die roten Paprikaschoten in die Küchenmaschine, gießen Sie die Weinreduktion hinein und verarbeiten Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce 4 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit beide Seiten der Mahi-Mahi-Filets mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen Sie den Mahi Mahi auf dem vorgeheizten Grill, bis der Fisch goldbraun ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, etwa 4 Minuten pro Seite.

Butter, 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz in die rote Pfeffersauce verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie die Paprikasoße auf den Boden des Serviertellers, legen Sie den Fisch auf die Soße und geben Sie zum Servieren das Korianderpesto darauf.