Solomillo De Res A La Parrilla Con Cobertura De Hierbas, Ajo Y Pimienta

Prepare la carne: retire el exceso de grasa con un cuchillo afilado.

Doble el extremo de la punta delgada hacia abajo para aproximarse al grosor del resto del asado.

Ate con hilo de carnicero, luego siga atando el asado con hilo cada 11/2 a 2 pulgadas (para ayudar a que el asado mantenga su forma).

Corta la piel plateada con unas tijeras para evitar que el asado se doble durante la cocción.

Luego, mezcla aceite, ajo, romero, tomillo, pimienta y sal; frote sobre el asado para cubrirlo.

Reserva la carne.

Encienda un fuego de carbón en la mitad de la parrilla o encienda todos los quemadores de gas a temperatura alta durante 10 minutos.

Lubrique la rejilla con un trapo empapado en aceite usando unas pinzas.

Coloque la carne sobre una rejilla caliente y cierre la tapa; Ase hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos.

Voltee la carne y cierre la tapa; Ase hasta que esté bien dorado por el segundo lado, otros 5 minutos.

Mueva la carne al lado frío de la parrilla de carbón o apague el quemador directamente debajo de la carne y encienda uno o dos quemadores restantes (según el estilo de parrilla) a fuego medio.

Cocine hasta que un termómetro para carne insertado en la sección más gruesa registre 130 grados para un color rosado, de 45 a 60 minutos, dependiendo del tamaño del lomo y de la parrilla.

Deje reposar la carne 15 minutos antes de cortarla.