Gegrilltes Rinderfilet mit Kräuter-Knoblauch-Pfeffer-Mantel

Rindfleisch zubereiten: Überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer abschneiden.

Falten Sie das dünne Spitzenende nach unten, um ungefähr die Dicke des restlichen Bratens zu erreichen.

Binden Sie den Braten mit Metzgergarn zusammen und binden Sie den Braten dann alle 3,5 bis 5 Zentimeter mit Bindfaden zusammen (damit der Braten seine Form behält).

Schneiden Sie die Silberhaut mit einer Schere ab, damit sich der Braten beim Garen nicht verbiegt.

Dann Öl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Pfeffer und Salz vermischen; Zum Überziehen über den Braten reiben.

Fleisch beiseite stellen.

Machen Sie entweder ein Holzkohlefeuer in der Hälfte des Grills oder stellen Sie alle Gasbrenner 10 Minuten lang auf höchste Stufe.

Schmieren Sie den Rost mit einem ölgetränkten Lappen und einer Zange.

Legen Sie das Rindfleisch auf den heißen Rost und schließen Sie den Deckel. etwa 5 Minuten grillen, bis alles gut angebraten ist.

Fleisch wenden und Deckel schließen; grillen, bis die zweite Seite gut angebraten ist, weitere 5 Minuten.

Legen Sie das Fleisch auf die kühle Seite des Holzkohlegrills oder schalten Sie den Brenner direkt unter dem Fleisch aus und stellen Sie die verbleibenden ein oder zwei Brenner (je nach Grillstil) auf mittlere Stufe.

Je nach Filetgröße und Grill 45 bis 60 Minuten lang kochen, bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle 130 Grad rosarot anzeigt.

Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.