لحم بقري مشوي مع طبقة من الأعشاب والثوم والفلفل

تحضير اللحم البقري: قومي بإزالة الدهون الزائدة بسكين حاد.

قم بطي طرف رفيع من الأسفل لتقريب سمك بقية الشواء.

اربطها بخيط الجزار، ثم استمر في ربط الشواء بالخيط كل 11/2 إلى 2 بوصة (لمساعدة الشواء في الحفاظ على شكله).

قم بقص الجلد الفضي بالمقص لمنع الشواء من الانحناء أثناء الطهي.

ثم اخلطي الزيت والثوم وإكليل الجبل والزعتر والفلفل والملح. فرك على المشوي لمعطف.

ضعي اللحم جانباً.

إما أن تقوم بإشعال نار الفحم في نصف الشواية أو تشغيل جميع مواقد الغاز على أعلى مستوى لمدة 10 دقائق.

قم بتشحيم الشبكة بقطعة قماش مبللة بالزيت باستخدام الملقط.

ضع اللحم البقري على الرف الساخن وأغلق الغطاء. اشويها حتى تنضج جيدًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اقلب اللحم وأغلق الغطاء. يُشوى حتى يُحمر جيدًا على الجانب الثاني، لمدة 5 دقائق أخرى.

انقل اللحم إلى الجانب البارد لشواية الفحم، أو أطفئ الموقد مباشرة أسفل اللحم وأدر الشعلة المتبقية أو الشعلتين (حسب أسلوب الشواية) إلى متوسطة.

قم بالطهي حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم في القسم الأكثر سمكًا لتسجيل 130 درجة للحصول على اللون الوردي الوردي، لمدة 45 إلى 60 دقيقة، اعتمادًا على حجم لحم المتن والشواية.

دع اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.