Tomate Verte Parmigiana

Chauffer l'huile dans une casserole.

Ajouter l'oignon et l'ail.

Faire sauter en remuant jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Incorporer la sauce tomate, le persil et le poivre. Chauffer jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à découvert.

Battre l'œuf, le lait et l'huile.

Enrober les tranches de tomates de farine, puis du mélange d'œufs.

Farinez à nouveau. Faites chauffer 1/4 tasse d'huile dans la poêle.

Faire frire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en ajoutant de l'huile au besoin. Disposer en couches alternées ou en une couche dans un moule de 8 x 10 pouces avec la sauce tomate, le fromage râpé et le fromage râpé.

Saupoudrer de parmesan et enfourner à 350° pendant 30 minutes.