Tomate Verde A La Parmesana

Calienta el aceite en una cacerola.

Agrega la cebolla y el ajo.

Saltee, revolviendo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la salsa de tomate, el perejil y la pimienta. Calentar hasta que hierva.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, sin tapar.

Batir el huevo, la leche y el aceite.

Cubra las rodajas de tomate con harina y luego con la mezcla de huevo.

Harina nuevamente. Calienta 1/4 taza de aceite en una sartén.

Freír los tomates hasta que estén dorados por ambos lados, agregando aceite según sea necesario. Colóquelos en capas alternas o en una capa en un molde de 8 x 10 pulgadas con salsa de tomate, queso rallado y queso rallado.

Espolvorea queso parmesano por encima y hornea a 350° durante 30 minutos.