ग्रीक अव्गोलेमोनो चिकन सूप

चिकन को धोएं और उसके अंदर मौजूद किसी भी अंग को हटा दें।

चिकन को घूमने के लिए पर्याप्त बड़े बर्तन में रखें, लेकिन बहुत अधिक जगह नहीं, अन्यथा शोरबा पानीदार हो जाएगा।

यदि आपके चिकन में चिकन नेक शामिल है तो उसे जोड़ें।

लगभग 1 इंच ढकने लायक पर्याप्त पानी भरें।

ढककर उबालें।

उबालते समय, आंच धीमी कर दें और 45 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जैसे ही चर्बी इकट्ठा हो जाए, उसे ऊपर से हटा दें।

जब चिकन पक जाए, तो मांस हड्डियों से आसानी से निकल जाना चाहिए।

पक्षी को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चावल डालें, और शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें।

धीमी आंच पर 20 मिनट तक या चावल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक कटोरे में अंडे को नींबू के रस के साथ फेंट लें।

जब चावल पक जाएं तो आंच बंद कर दें.

गर्म शोरबे से भरी एक करछुल को अंडों में धीरे-धीरे फेंटें ताकि अंडे फटे नहीं।

अंडे का मिश्रण गर्म होने तक धीरे-धीरे अधिक शोरबा मिलाएं।

फिर अंडे के मिश्रण को तेजी से फेंटते हुए वापस बर्तन में डालें।

परिणाम एक मलाईदार, बादलदार दिखने वाला सूप होना चाहिए।

इस समय आप अतिरिक्त नमक, काली मिर्च या नींबू का रस मिला सकते हैं।

आप परोसने से पहले सूप में चिकन के टुकड़े डाल सकते हैं या किनारे पर नमकीन चिकन डालकर सूप परोस सकते हैं।