Sopa griega de pollo avgolemono

Enjuague el pollo y retire los órganos que pueda tener en su interior.

Colóquelo en una olla lo suficientemente grande para que el pollo se mueva, pero no demasiado espacio o el caldo quedará aguado.

Agregue el cuello de pollo si está incluido con su pollo.

Llénelo con suficiente agua para cubrir aproximadamente 1 pulgada.

Cubrir y llevar a ebullición.

Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, quitando la grasa de la parte superior a medida que se acumula.

Cuando el pollo esté cocido, la carne debería desprenderse fácilmente de los huesos.

Transfiera el ave a un tazón grande y déjelo enfriar.

Agrega el arroz y sazona el caldo con sal y pimienta.

Cocine a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que el arroz esté tierno.

Batir los huevos con el jugo de limón en un bol.

Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego.

Batir un cucharón lleno de caldo caliente con los huevos lentamente para que no se cuajen.

Agregue gradualmente más caldo hasta que la mezcla de huevo se caliente.

Luego vierta la mezcla de huevo nuevamente en la olla, batiendo enérgicamente.

El resultado debería ser una sopa cremosa y de aspecto turbio.

En este punto, puedes sazonar con más sal, pimienta o jugo de limón.

Puede agregar trozos de pollo a la sopa antes de servirla o servirla con pollo salado a un lado.