Muffins Recheados com Molho

Derreta a manteiga para fazer o molho country em uma panela em fogo médio-alto.

Adicione salsicha; cozinhe e esfarele em pedaços bem pequenos até dourar, 5 a 7 minutos.

Adicione a farinha e bata até combinar com a manteiga e a gordura da salsicha para criar um roux.

Cozinhe e mexa por 2 minutos.

Adicione a cebolinha.

Cozinhe e mexa por 1 minuto; não cozinhe demais.

Despeje o leite e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver.

Continue a cozinhar e mexa até ficar bem espesso.

Junte o sal, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino.

Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.

Transfira o molho para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.

Embrulhe e leve à geladeira até esfriar e engrossar, cerca de 2 horas, ou até que seja necessário.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Unte com manteiga uma forma de muffin para 12 xícaras com 1 colher de sopa de manteiga.

Derreta as 4 colheres de sopa restantes de manteiga em uma panela em fogo médio-alto.

Adicione o aipo, a cebola e o sal; cozinhe e mexa até a cebola começar a ficar translúcida, 4 a 5 minutos.

Adicione tempero de aves e pimenta; cozinhe e mexa por 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.

Enquanto isso, misture os cubos de pão, a salsa, a sálvia e o tomilho em uma tigela grande.

Despeje a mistura de caldo fervente sobre a mistura de pão e ervas e mexa até incorporar.

Encha as forminhas de muffin preparadas até o topo com a mistura de recheio, depois divida uniformemente o recheio restante em cima de cada muffin, empilhando-o bem alto.

Molhe o dedo e faça um buraco grande no centro de cada muffin, enfiando bem para baixo, mas parando a cerca de 2,5 cm do fundo da assadeira.

Coloque cerca de 2 colheres de sopa de molho gelado em cada buraco, centralizando-o da melhor maneira possível.

Reserve o molho restante para outro uso.

Umedeça as mãos e molde o recheio de cada muffin por cima para cobrir o centro do molho.

Pincele generosamente o topo com manteiga derretida.

Coloque no centro do forno pré-aquecido com uma assadeira na grelha inferior para coletar os respingos.

Asse até que os muffins estejam firmes e dourados, cerca de 20 minutos.

Deixe esfriar na assadeira por 5 a 10 minutos, retire com cuidado e sirva.