فطائر المافن المحشوة بالمرق

تذوب الزبدة لمرق اللحم في قدر على نار متوسطة إلى عالية.

أضف النقانق. يُطهى ويُفتت إلى قطع صغيرة جدًا حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

يُضاف الدقيق ويُخفق حتى يمتزج مع الزبدة ودهن النقانق لتكوين الرو.

يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين.

أضف البصل الأخضر.

يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة. لا تفرط في الطهي.

يُسكب الحليب ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.

استمر في الطهي والتحريك حتى يصبح لطيفًا وسميكًا.

ضجة في الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود.

يُطهى لمدة دقيقة إضافية ثم يُرفع عن النار.

انقل المرق إلى وعاء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

لفها ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح باردة وسميكة، لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى الحاجة إليها.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

دهن قالب مافن سعة 12 كوبًا بملعقة كبيرة من الزبدة.

تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة عالية.

أضف الكرفس والبصل والملح. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الشفاف لمدة 4 إلى 5 دقائق.

أضف توابل الدواجن والفلفل. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.

في هذه الأثناء، تُمزج مكعبات الخبز والبقدونس والمريمية والزعتر في وعاء كبير.

يُسكب خليط المرق المغلي فوق خليط أعشاب الخبز ويُحرَّك حتى يمتزج.

املأ أكواب المافن المجهزة إلى الأعلى بخليط الحشو، ثم قم بتقسيم الحشو المتبقي بالتساوي فوق كل قالب، مع تكديسها بشكل جيد وعالي.

بلل إصبعك واصنع ثقبًا كبيرًا في وسط كل قطعة مافن، وادفعه للأسفل بعيدًا ولكن توقف على بعد حوالي بوصة واحدة من قاع القالب.

ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من المرق المبرد في كل حفرة، مع توسيطها في الحفرة بأفضل ما يمكنك.

احتفظ بالمرق المتبقي لاستخدام آخر.

بلل يديك وشكل الحشوة لكل كعكة مافن فوق الجزء العلوي لتغطية مركز المرق.

دهن الأسطح بسخاء بالزبدة المذابة.

ضعيها في وسط الفرن المسخن مسبقاً مع وضع صينية الخبز على الرف السفلي لالتقاط أي قشور.

اخبزيها حتى تتماسك الكعك ويصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

اتركها تبرد في القالب لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم أخرجها بعناية وقدمها.