Gravlox

Pendure filme plástico sobre uma assadeira de vidro.

Corte o salmão ao meio no sentido do comprimento e coloque a metade no prato, com a pele voltada para baixo.

Misture sal, açúcar mascavo e pimenta.

Polvilhe metade da mistura sobre o salmão do prato, cubra com o endro picado e despeje a vodca sobre toda a mistura.

Polvilhe a mistura restante de sal sobre a metade restante do salmão.

Coloque sobre o salmão no prato, com a pele voltada para cima.

Dobre o filme plástico confortavelmente sobre todo o salmão.

Coloque uma tábua sobre o peixe e pese-o com um objeto pesado.

Leve o peixe à geladeira por 24 a 36 horas, virando a cada 12 horas.

Para servir, separe os filés e retire com cuidado o sal, o açúcar e o endro.

Corte em fatias bem finas com uma faca afiada.