La divinidad de la abuela

Coloque el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola a fuego lento.

Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine hasta obtener una bola suave.

En un bol batir las claras a punto de nieve.

Vierta la mitad de la mezcla de almíbar cocida sobre las claras de huevo y continúe batiendo.

Cocine la otra mitad de la mezcla de almíbar hasta que esté dura y luego agregue gradualmente a la mezcla de almíbar y clara de huevo.

Agrega la vainilla.

Batir hasta que esté lo suficientemente espeso como para caer de la cuchara.

Agregue las nueces y colóquelas sobre papel encerado.