Gute Kartoffelsuppe

Speck und Zwiebeln in einem 4-Liter-Schmortopf kochen, abtropfen lassen und auf Papiertücher legen.

Kartoffeln, Sellerie, Karotten, Wasser und Salz in den Schmortopf geben.

Abdecken und bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, bis es kocht.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse 15 Minuten köcheln, bis es weich ist.

In einem Sieb abtropfen lassen.

Die Hälfte der Kartoffeln in den Mixer geben und glatt pürieren.

Geben Sie die Püreemischung, die restliche Kartoffelmischung, den Speck und die Zwiebeln zurück in den Schmortopf.

Sahne, Salz und Pfeffer einrühren.

Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nicht kochen.

In Servierschüsseln anrichten und mit Käse und Petersilie bestreuen.

Ergibt etwa 2 1/2 Liter.