Torta de Pastor Dourado

Pré-aqueça o forno a 425°F (220˚C).

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o cordeiro moído, tempere com sal e pimenta e frite por 5 minutos, até ficar cozido.

Adicione a cebola, a cenoura, o alho, o tomilho e o alecrim, mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios e a carne bem dourada.

Adicione a pasta de tomate e o molho inglês e mexa para incorporar. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, até que o líquido evapore e a carne fique aromática.

Despeje o vinho tinto e reduza até evaporar quase completamente.

Adicione o caldo de galinha, deixe ferver e cozinhe a carne até que o caldo evapore, 5 minutos.

Enquanto isso, cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e volte à panela quente em fogo baixo para secar um pouco.

Transfira as batatas para uma tigela grande e amasse até ficar homogêneo.

Adicione sal, a manteiga, as gemas, o creme de leite e o queijo parmesão. Dobre até ficar bem combinado.

Transfira as batatas para um saco de confeitar ou saco com zíper e ponta estrela.

Coloque a mistura de cordeiro em uma assadeira grande. Passe o purê de batata dourado sobre o cordeiro.

Asse por 30 minutos, até as batatas ficarem douradas.

Aproveitar!