बकरी का स्टू

एक बड़े कटोरे में बकरी के मांस को सिरका, सोया सॉस और लहसुन के साथ मिलाएं; ढककर 1 से 8 घंटे तक ठंडा करें।

सर्वोत्तम स्वाद के लिए, कम से कम 6 घंटे तक मैरीनेट करें।

मांस को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं; मैरिनेड और लहसुन की कलियाँ सुरक्षित रखें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें और बकरी के मांस को भूरा करें, यदि आवश्यक हो तो 10 से 15 मिनट तक बैचों में काम करें।

बकरी का मांस अलग रख दें.

मैरिनेड में से प्याज, लाल शिमला मिर्च और लहसुन की कलियों को मध्यम आंच पर पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट; टमाटर सॉस डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं।

लगभग 5 मिनट तक थोड़ा पकने दें।

सॉस में बकरी का मांस लौटाएँ और आरक्षित मैरिनेड और बीफ़ स्टॉक डालें।

उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढककर धीमी आंच पर 30 से 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि बकरी का मांस आंशिक रूप से नरम न हो जाए।

आलू, गाजर और मटर मिलाएँ; नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।

तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि बकरी का मांस बहुत नरम न हो जाए और आलू और गाजर 20 से 30 मिनट तक पक न जाएं।

परोसने से पहले मसाला समायोजित करें।