Ragoût de chèvre

Mélanger la viande de chèvre avec le vinaigre, la sauce soja et l'ail dans un grand bol ; couvrir et réfrigérer de 1 à 8 heures.

Pour une meilleure saveur, laissez mariner au moins 6 heures.

Retirer la viande de la marinade et la sécher avec du papier absorbant; réserver la marinade et les gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif et faites dorer la viande de chèvre, en travaillant par lots si nécessaire, 10 à 15 minutes.

Réserver la viande de chèvre.

Cuire et remuer l'oignon, le poivron rouge et les gousses d'ail de la marinade à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes ; verser la sauce tomate et porter le mélange à ébullition.

Laisser cuire légèrement, environ 5 minutes.

Remettez la viande de chèvre dans la sauce et versez la marinade réservée et le bouillon de bœuf.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande de chèvre soit partiellement tendre, 30 à 40 minutes.

Incorporer les pommes de terre, les carottes et les pois; assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande de chèvre soit très tendre et que les pommes de terre et les carottes soient bien cuites, 20 à 30 minutes supplémentaires.

Ajustez l'assaisonnement avant de servir.