Tarte Glacée Aux Framboises

Dans une casserole, mélanger 2/3 tasse de framboises et 2/3 tasse d'eau. Laisser mijoter à découvert pendant 3 minutes. Égoutter les framboises et jeter les graines; réserver le jus. Dans une autre casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le reste de l'eau jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez le jus de framboise. Porter à ébullition à feu moyen; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; incorporer le jus de citron. Cool. Dans un petit bol, battre le fromage à la crème, le beurre et le lait jusqu'à consistance lisse. Étaler sur le fond et sur les côtés du fond de tarte. Remplissez la coque avec le reste des framboises. Versez lentement le glaçage sur les baies. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir de menthe si désiré. Portions : 6-8.