Patates douces confites glacées

Lavez les patates douces, couvrez d'eau et faites cuire partiellement jusqu'à ce qu'elles soient juste assez tendres pour être percées avec une fourchette.

Ne faites pas trop cuire. Bien égoutter et réserver.

Mélangez l'huile ou le beurre, la cassonade, le jus et la croûte dans une petite casserole.

Porter à ébullition et cuire 2 minutes.

Épluchez les patates douces et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Placer les patates douces dans un moule carré peu profond de 8 pouces. Versez du sirop dessus.

Cuire au four lent à 300° pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien glacé.

Après les premières 15 minutes, retournez les pommes de terre et arrosez-les.