Batatas Confitadas Glaseadas

Lave las batatas, cúbralas con agua y cocínelas parcialmente hasta que estén lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor.

No cocine demasiado. Escurrir bien y reservar.

Combine el aceite o la mantequilla, el azúcar moreno y el jugo y la cáscara en una cacerola pequeña.

Calienta hasta que hierva y cocina por 2 minutos.

Pela los boniatos y córtalos por la mitad a lo largo.

Coloque las batatas en un molde cuadrado poco profundo de 8 pulgadas. Vierta almíbar sobre ellos.

Hornee en horno lento a 300° durante 55 minutos o hasta que esté bien glaseado.

Después de los primeros 15 minutos, voltee las patatas y rocíelas.