Presunto Assado Esmaltado

Aqueça o forno a 325°.

Coloque o presunto, com a gordura voltada para cima, em uma gradinha em uma assadeira rasa.

Asse por cerca de 15 a 18 minutos por quilo ou até que um termômetro de carne registre 140° por cerca de 4 a 4 3/4 horas. Enquanto o presunto assa, misture a marmelada de laranja, o xarope de milho e a mostarda seca.

Retire o presunto do forno e corte a casca. Aumente a temperatura do forno para 375°.

Faça cortes no presunto com uma faca afiada, fazendo cortes diagonais de 1/8 de polegada de profundidade e cerca de 3/4 de polegada de distância em uma direção e depois transversalmente.

Crave o presunto com o cravo e pincele com um pouco da cobertura.

Asse por 15 a 20 minutos, regando frequentemente com mais cobertura até que a cobertura fique dourada.

Retire o presunto para uma travessa quente.

Serve 16 pessoas generosamente.