Galletas de jengibre

Mezclar aceite, azúcar, melaza y huevo.

Agregue la harina, el refresco, la sal y las especias.

Divida la masa por la mitad.

Forme 1/2 en 2 tiras de aproximadamente 15 x 3 pulgadas con una separación de aproximadamente 3 pulgadas en una bandeja para hornear (ligeramente engrasada).

Espolvorea cada tira con 1 cucharada de azúcar.

Hornee a 375° hasta que los bordes estén de color marrón claro y la parte superior comience a agrietarse, de 6 a 7 minutos para las galletas suaves, de 8 a 9 minutos para las crujientes.

Deje enfriar durante 2 minutos.

Corta cada tira transversalmente en rodajas de 1 pulgada.

Repita con la mitad restante de la masa.

Rinde 5 docenas.