Pain d'épice

Tamiser la farine avec la levure chimique, les épices et le sel ; annuler. Crémer le beurre avec le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter l'œuf et bien battre.

Mélangez l'eau bouillante et la mélasse.

Incorporer le soda jusqu'à dissolution et ajouter à la pâte.

Ajouter progressivement le mélange de farine en remuant bien entre chaque ajout.

Verser dans un moule carré de 8 pouces ou un moule à pain de 8 pouces bien graissé.

Cuire au four à 350° pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir dans le moule jusqu'à ce que le pain d'épice rétrécisse des côtés, puis retourner sur une grille et laisser refroidir complètement.