Знаменитый перец чили Джины

Замочить фасоль на ночь.

Варите их до готовности (2–3 часа) и слейте воду.

В топленом масле обжарьте лук, лук-шалот, зеленый перец чили и чеснок, пока лук не станет мягким.

Добавьте вырезку и готовьте на умеренном огне, пока она не подрумянится.

Добавьте индейку и перцовые хлопья. Посыпьте мукой и перемешайте до однородности.

Переложите в тяжелую голландскую духовку или на 8 кварт. чайник.

Добавьте следующие 8 ингредиентов.

Доведите до кипения, затем варите 30 минут, периодически помешивая.

Добавьте специи и продолжайте варить 1 час или больше.

Непосредственно перед подачей снимите с огня, добавьте сметану и верните на слабый огонь, чтобы она прогрелась.

Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или заморозить, но не добавляйте сметану до подачи на стол.