Porc et choucroute à l'allemande

Environ 1 heure et demie avant de servir, dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux, cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirer le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter. Annuler.

Coupez quelques entailles diagonales dans chaque knackwurst ou weisswurst.

Dans le jus de cuisson d'une poêle à feu moyen, cuire les saucisses et les côtelettes de porc, par lots, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirer les saucisses et les côtelettes dans une assiette.

Dans le jus de cuisson de la poêle, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter la choucroute, les carottes, le jus de pomme et 1/2 tasse d'eau. Rentrez les côtelettes de porc.

À feu vif, porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes.

Incorporer les moitiés de pommes de terre; cuire 20 minutes. Remettre les saucisses dans la poêle; cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les saucisses soient bien chaudes et que les pommes de terre soient tendres.

Émietter grossièrement le bacon dans la poêle. Saupoudrer de persil.

Donne 6 portions.