Steak au beurre d'ail

Préchauffer le four à 200 °F (95 °C).

Assaisonnez généreusement tous les côtés du steak avec du sel et du poivre.

Transférer sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie, puis cuire au four pendant environ 45 minutes à une heure jusqu'à ce que la température interne indique environ 125 °F (51 °C) pour une cuisson mi-saignante. Ajustez le temps de cuisson selon que vous aimez votre steak plus saignant ou plus bien cuit (vous monstre).

Faites chauffer l’huile de canola dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume. N'utilisez pas d'huile d'olive, car son point de fumée est nettement inférieur à celui de l'huile de canola et fumera avant d'atteindre la température de cuisson souhaitée.

Saisir le steak 30 secondes sur la première face, puis retourner.

Ajoutez le beurre, l'ail, le romarin et le thym et remuez autour de la poêle.

Transférez l'ail et les herbes sur le steak et arrosez le steak avec le beurre à l'aide d'une grande cuillère.

Arrosez pendant environ 30 secondes, puis retournez et arrosez l'autre côté pendant environ 15 secondes.

Retournez le steak sur le côté et faites cuire pour éliminer tout excès de graisse.

Posez le steak sur une planche à découper ou une grille pendant environ 10 minutes. Trancher le steak avant la fin de la période de repos entraînera une fuite de beaucoup de jus, ce qui n'est peut-être pas souhaitable.

Coupez le steak en lanières de ½ pouce (1 cm), puis étalez les tranches et servez.

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