Name: Sopa De Verduras De La Huerta
Prep time: 30 min
Cook time: 56 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Tbsp . manteca; 2 Tbsp . aceite vegetal; 1 do. zanahorias en rodajas; 1 do. apio en rodajas con algunas de las puntas de hojas verdes; 1 cebolla grande, picada (1 taza); 1 clove ajo, machacado; 9 tomates de tamaño mediano o 2 latas (17 oz cada una) de tomates (sin escurrir), colados para quitar las semillas; 1 tsp . orégano en hojas, desmenuzado; 1 tsp . hoja de albahaca; 2 tsp . sal; 1/4 tsp . pimienta; 1 (13 3/4 oz.) lata de caldo de res; 1/4 lb . judías verdes, lavadas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (1 taza); 1/2 lb . calabacín, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas (2 c.); 1/2 do. perejil picado; queso parmesano rallado

Sopa De Verduras De La Huerta

⏱️ Listo en 1h 26m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 56 min 👥 4 porciones 👁️ 6 vistas

La sopa de verduras de la huerta es una sopa impresionante que puedes preparar en aproximadamente 1 hora y 26 minutos. Hecho con . manteca, . aceite vegetal, c. zanahorias en rodajas, c. Apio en rodajas con algunas hojas verdes y cebolla grande picada (1 taza), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.

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👨‍🍳 Instrucciones

Calienta la mantequilla y el aceite en una olla; saltee las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo durante 5 minutos.

Pele los tomates; cortar por la mitad en forma transversal.

Coloca el colador sobre un tazón grande; retire las semillas apretando suavemente.

Pica la pulpa y agrégala para unirla en un tazón grande.

Agregue los tomates y el jugo a la olla.

Agrega el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta; cocine 15 minutos.

Agrega el caldo de res y las judías verdes; cocine 30 minutos más, agregando el calabacín y el perejil después de 20 minutos. Servir con queso parmesano.

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