كعكة الفاكهة

نقطع الأترج والمشمش والأناناس إلى قطع كبيرة، ونترك الكرز كاملاً.

نزرع الزبيب ونغسل الكشمش ونجففه.

اخفقي الزبدة والسكر وأضيفي صفار البيض المخفوق جيدًا ثم الفاكهة والدقيق والملح والبيكنج باودر والبهارات المنخولة معًا. ضعي البراندي واخلطي كل شيء جيدًا.

وأخيرًا، أضيفي بياض البيض المخفوق بقوة.

تُقلب في قوالب الكيك المدهونة وتُطهى على البخار لمدة خمس ساعات. بعد ذلك، اخبزيها ببطء شديد لمدة ساعة لتجفيف الكعكة قليلاً.