Pastel de limón congelado (porciones: 6)

Batir las yemas y añadir poco a poco el azúcar, batiendo constantemente. Agrega jugo de limón.

Cocine a baño maría unos 7 minutos, revolviendo constantemente.

Deje enfriar completamente.

Mezcle la crema para batir hasta que espese. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar la crema batida espesa. (Puede usar la mitad de un recipiente de 8 onzas de Cool Whip como sustituto).

Coloque el relleno de yema de huevo en una galleta Graham o en una masa de pastel de oblea de vainilla y cubra con la mezcla de crema y clara de huevo. Espolvoree las migas encima.

Tarda unas 24 horas en congelarse.