Doigts d'aubergines frites

Épluchez l'aubergine et coupez-la en lanières de la taille d'un doigt.

Salez généreusement l'aubergine.

Celui-ci sera rincé plus tard.

Laissez les aubergines salées reposer dans une passoire pendant environ 20 minutes.

Le sel aide à éliminer l’amertume de l’aubergine.

Bien rincer et essuyer.

Mettez la farine dans un bol.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le Tabasco. Trempez l'aubergine dans la farine en secouant l'excédent, puis dans le mélange d'œufs. Enrober de chapelure. Placer sur une grille pour que la chapelure sèche légèrement.

Faites chauffer l'huile à 375 degrés.

Faites frire les lanières d'aubergines en les retournant au besoin jusqu'à ce qu'elles soient délicatement dorées.

Égoutter sur du papier absorbant et servir avec la trempette Carnival (trouvée dans cette section).