Sanduíche De Biscoito De Frango Frito

Marinar o frango: Tempere generosamente as coxas do frango com sal e pimenta e coloque-as em um saco grande com zíper. Despeje 2 xícaras (480 G) de leitelho e salmoura de picles. Feche o saco e coloque dentro de uma tigela grande. Deixe marinar as coxas de frango na geladeira por 6 horas ou durante a noite.

Faça os biscoitos: Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Com um cortador de massa ou garfo, incorpore a manteiga aos ingredientes secos, deixando pedaços grandes.

Despeje lentamente o leitelho e dobre com uma espátula de borracha até formar uma massa grossa.

Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha e vire a massa sobre ela. Junte a massa em um pedaço grande.

Adicionando mais farinha conforme necessário, abra a massa com um rolo até obter cerca de 2 ½ cm de espessura. Usando um cortador de biscoitos redondo de 7 cm ou um copo pequeno, corte 6 biscoitos e coloque-os na assadeira preparada. Não há problema se os biscoitos se tocarem.

Pincele os biscoitos com a manteiga derretida e polvilhe com sal em flocos. Reserve o restante da manteiga derretida.

Asse os biscoitos por 12–15 minutos ou até dourar.

Frite o frango: Retire o frango da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Aqueça o óleo de canola em uma panela grande até atingir 180°C (350°F). Coloque uma gradinha sobre uma assadeira.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, a cebola em pó, o alho em pó e o sal. Adicione o leitelho aos poucos e mexa com uma espátula de borracha para incorporar aos ingredientes secos. Deve ser desajeitado.

Transfira uma coxa de frango diretamente da marinada para a mistura de farinha. Cubra todo o frango uniformemente, pressionando para aderir os ingredientes secos. Coloque sobre uma gradinha e repita com os ingredientes restantes.

Trabalhando 3 pedaços de cada vez, adicione o frango ao óleo quente e cozinhe até dourar e a temperatura interna atingir 75°C (165°F), 5–7 minutos, virando ocasionalmente para garantir que o frango doure por igual. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha. Tempere com sal.

Corte os biscoitos ao meio e pincele um dos lados com a manteiga derretida reservada. Cubra com um pedaço de frango frito e a outra metade do biscoito.

Aproveitar!