Sándwich De Galleta De Pollo Frito

Marinar el pollo: Sazone generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta, luego colóquelos en una bolsa grande con cierre. Vierta 2 tazas (480 g) de suero de leche y la salmuera de pepinillos. Cierra la bolsa y colócala dentro de un bol grande. Marine los muslos de pollo en el refrigerador durante 6 horas o hasta toda la noche.

Prepara las galletas: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Con un cortapastas o un tenedor, incorpora la mantequilla a los ingredientes secos, dejando trozos grandes.

Vierta lentamente el suero de leche y doble con una espátula de goma hasta que se forme una masa espesa.

Espolvorea ligeramente una superficie limpia con harina y voltea la masa sobre ella. Reúna la masa en una pieza grande.

Agrega más harina según sea necesario y extiende la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada (2 ½ cm) de espesor. Con un cortador de galletas redondo de 7 cm (3 pulgadas) o un vaso pequeño, corte 6 galletas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Está bien si las galletas se tocan.

Unte las galletas con mantequilla derretida y espolvoree con sal en escamas. Reserva la mantequilla derretida restante.

Hornea las galletas durante 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.

Freír el pollo: Sacar el pollo del frigorífico y dejar que alcance la temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Calienta el aceite de canola en una olla grande hasta que alcance los 350°F (180°C). Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal. Agregue el suero de leche poco a poco y revuelva con una espátula de goma para incorporarlo a los ingredientes secos. Debería quedar grumoso.

Transfiera un muslo de pollo directamente de la marinada a la mezcla de harina. Cubra uniformemente todo el pollo, presionando para que se adhieran los ingredientes secos. Colóquelo sobre la rejilla y repita con los ingredientes restantes.

Trabajando 3 piezas a la vez, agregue el pollo al aceite caliente y cocine hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 165 °F (75 °C), de 5 a 7 minutos, volteándolo ocasionalmente para asegurarse de que el pollo se dore uniformemente. Retirar del aceite y dejar escurrir sobre toallas de papel. Sazone con sal.

Corta las galletas por la mitad y unta un lado con la mantequilla derretida reservada. Cubra con un trozo de pollo frito y la otra mitad de la galleta.

¡Disfrutar!