Gebratenes Hühnchen-Keks-Sandwich

Hähnchen marinieren: Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einen großen Beutel mit Reißverschluss geben. Gießen Sie 2 Tassen (480 g) Buttermilch und die Salzlake hinein. Den Beutel verschließen und in eine große Schüssel geben. Marinieren Sie die Hähnchenschenkel 6 Stunden lang oder bis über Nacht im Kühlschrank.

Kekse zubereiten: Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Mit einem Ausstecher oder einer Gabel die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, so dass große Stücke übrig bleiben.

Buttermilch langsam einfüllen und mit einem Gummispatel unterheben, bis ein dicker Teig entsteht.

Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl und stürzen Sie den Teig darauf. Den Teig zu einem großen Stück zusammenfügen.

Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz etwa 2,5 cm dick aus. Mit einem runden Keksausstecher (7 cm) oder einem kleinen Glas sechs Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Es ist in Ordnung, wenn sich die Kekse berühren.

Die Kekse mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Salzflocken bestreuen. Die restliche geschmolzene Butter aufbewahren.

Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Hähnchen braten: Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen.

Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Topf, bis es 350 °F (180 °C) erreicht. Legen Sie einen Rost über ein Backblech.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Fügen Sie die Buttermilch nach und nach hinzu und rühren Sie sie mit einem Gummispatel um, um sie mit den trockenen Zutaten zu vermischen. Es sollte klumpig sein.

Einen Hähnchenschenkel direkt aus der Marinade in die Mehlmischung geben. Das Huhn gleichmäßig damit bestreichen und andrücken, damit die trockenen Zutaten daran haften bleiben. Auf den Rost stellen und mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Jeweils 3 Stücke verarbeiten, das Hähnchen in das heiße Öl geben und 5–7 Minuten lang goldbraun braten, bis die Innentemperatur 75 °C (165 °F) erreicht hat. Dabei gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig braun wird. Aus dem Öl nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Mit Salz würzen.

Die Kekse halbieren und eine Seite mit der beiseite gestellten geschmolzenen Butter bestreichen. Mit einem Stück gebratenem Hühnchen und der anderen Hälfte des Kekses belegen.

Genießen!