Cuajada de lima fresca

Coloque el azúcar, la mantequilla, el jugo de lima y la ralladura de lima en la parte superior de un baño maría; revuelva a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita.

Mezcle 2 cucharadas de la mezcla de lima caliente con los huevos y revuelva para mezclar.

Reduzca el fuego a medio hasta que el agua hierva a fuego lento.

Batir lentamente la mezcla de huevo con la mezcla de lima.

Cocine a baño maría hasta que la mezcla de lima se espese y cubra el dorso de una cuchara de madera, de 20 a 25 minutos.

Deje enfriar un poco y vierta en un frasco de vidrio limpio.

Cubra y refrigere.