Omelette aux pommes fraîches

Préchauffer le four à 375°.

Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Incorporer progressivement 3 cuillères à soupe de sucre, en battant jusqu'à formation de pics fermes.

Dans le mélange de farine, battre le lait et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse.

Incorporer délicatement le mélange de farine aux blancs d'œufs avec le jus de citron, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Chauffer lentement une grande poêle ou une plaque chauffante beurrée (environ 10 pouces) avec une poignée en métal.

Versez la pâte dans la poêle en l'étalant uniformément.

Disposez les tranches de pomme selon un motif sur le dessus.

Saupoudrer 1/4 tasse de sucre mélangé à de la cannelle sur le dessus.

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit glacé. Couper en quartiers; servir chaud.

Garnir de crème fouettée ou de glace.