Tortilla de manzana fresca

Precalienta el horno a 375°.

Tamizar la harina con la levadura y la sal. Batir las claras hasta que estén espumosas.

Incorpora poco a poco 3 cucharadas de azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos.

En la mezcla de harina, bata la leche y las yemas de huevo hasta que quede suave.

Incorpora suavemente la mezcla de harina a las claras de huevo junto con el jugo de limón, hasta que se combinen.

Caliente lentamente una sartén o plancha grande untada con mantequilla (de aproximadamente 10 pulgadas) con mango de metal.

Convierta la masa en una sartén y distribuya uniformemente.

Coloque las rodajas de manzana siguiendo un patrón encima.

Espolvoree 1/4 taza de azúcar mezclada con canela por encima.

Hornee unos 10 minutos o hasta que la parte superior esté glaseada. Cortar en gajos; servir caliente.

Cubra con crema batida o helado.