Muffins de Maçã Fresca

Pré-aqueça o forno a 350°.

Em uma tigela grande, misture o óleo, o açúcar, os ovos e a baunilha; bata com um batedor até ficar homogêneo. Em uma tigela separada, misture as farinhas, o fermento e o sal.

Adicione à mistura de ovos, batendo apenas até ficar bem misturado.

Junte as maçãs e as nozes.

Encha as formas de muffin untadas cerca de 3/4 da sua capacidade.

Asse por cerca de 25 minutos ou até que o palito inserido saia limpo.

Desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar um pouco antes de servir.