Soupe à l'oignon française

Préchauffer le four à 400°.

Épluchez les oignons et coupez-les en deux.

Trancher chaque moitié très finement.

Il devrait y avoir environ 12 tasses. Dans une grande cocotte épaisse allant au four ou une poêle profonde, faites chauffer le beurre et ajoutez les oignons et l'ail.

Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient fanés et commencent à dorer, environ 10 minutes.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Mettez la cocotte au four et faites cuire 15 minutes.

Retirez la cocotte du four et saupoudrez le mélange d'oignons de farine, en remuant pour enrober uniformément les morceaux d'oignon.

Ajoutez l'eau et le vin et faites cuire à feu vif en raclant le fond et les côtés pour dissoudre les particules dorées.

Ajoutez la feuille de laurier et le thym et laissez mijoter 30 minutes en remuant fréquemment.