Ravioli de Quatro Queijos com Molho de Manteiga de Alecrim

Despeje a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no centro, quebre os ovos e misture tudo com uma colher ou garfo.

Quando a mistura estiver combinada, sove a massa por 5 minutos. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Enquanto a massa está na geladeira, misture a ricota, o cream cheese, a mussarela, o cheddar, a salsinha e uma pitada de sal e pimenta para fazer o recheio. Reserve até que seja necessário.

Em uma superfície enfarinhada, abra metade da massa o mais fino possível usando um rolo para fazer um formato retangular longo (se você tiver uma máquina de macarrão, use a 2ª configuração mais fina) - mantenha a outra metade da massa em filme plástico na geladeira para mantê-la fresca até que esteja pronta.

De um lado, coloque colheres de sopa de recheio de queijo sobre a massa, deixando um espaço de pelo menos 1-2 cm (⅓-¾ polegada) em todas as direções.

Pincele a massa que envolve o recheio com água ou clara de ovo. Dobre o outro lado da massa por cima do recheio, empurrando para baixo em torno de cada parte para selá-la, criando uma longa tira de pedaços de ravióli.

Use uma faca ou um cortador de pizza para cortar e criar pedaços individuais de ravióli.

Polvilhe estes pedaços com farinha e repita a partir do passo 4 com a outra metade da massa.

Ferva o macarrão em água e sal em fogo médio por 2-3 minutos até que o macarrão flutue até o topo e depois escorra.

Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione os pinhões, cozinhe por 2 minutos e depois adicione o alecrim - cozinhe por mais um ou dois minutos até que os pinhões pareçam torrados e o alecrim comece a dourar e ficar um pouco crocante.

Aproveitar!