रोज़मेरी बटर सॉस के साथ चार चीज़ रैवियोली

आटे को एक बड़े कटोरे में डालें और बीच में एक कुआं बनाएं, अंडे को कुएं में फोड़ें और सभी चीजों को चम्मच या कांटे से एक साथ मिलाएं।

जब मिश्रण अच्छे से मिल जाए तो आटे को 5 मिनिट तक गूथ लीजिए. इसकी एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

जब आटा फ्रिज में है, तो फिलिंग बनाने के लिए रिकोटा, क्रीम चीज़, मोज़ेरेला, चेडर, अजमोद और थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। जरूरत पड़ने तक अलग रख दें।

आटे की सतह पर, आटे के आधे हिस्से को रोलिंग पिन का उपयोग करके जितना संभव हो सके उतना पतला रोल करके एक लंबा आयताकार आकार बनाएं (यदि आपके पास पास्ता मशीन है, तो दूसरी सबसे पतली सेटिंग का उपयोग करें) - आटे के दूसरे आधे हिस्से को क्लिंग फिल्म में फ्रिज में रखें ताकि जब तक आप इसके लिए तैयार न हो जाएं तब तक इसे ताजा रखें।

एक तरफ, पास्ता पर बड़े चम्मच पनीर भरें, सभी दिशाओं में कम से कम 1-2 सेमी (⅓-¾ इंच) का अंतर छोड़ दें।

पास्ता के चारों ओर पानी या अंडे की सफेदी लगाकर ब्रश करें। अतीत के दूसरे पक्ष को भराई के ऊपर और ऊपर मोड़ें, इसे सील करने के लिए प्रत्येक भाग के चारों ओर नीचे की ओर धकेलें, जिससे रैवियोली के टुकड़ों की एक लंबी पट्टी बन जाए।

रैवियोली को चारों ओर से काटने और अलग-अलग टुकड़े बनाने के लिए चाकू या पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करें।

इन टुकड़ों पर आटा छिड़कें और आटे के दूसरे आधे हिस्से का उपयोग करके चरण 4 से दोहराएं।

पास्ता को नमकीन पानी में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि पास्ता ऊपर तैरने न लगे, फिर छान लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर पाइन नट्स डालें, 2 मिनट तक पकाएं, फिर रोजमेरी डालें - एक या दो मिनट और पकाएं जब तक कि पाइन नट्स भुन न जाएं और रोजमेरी भूरे रंग की और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए।

आनंद लेना!