Fondue Neuchâteloise (c'est une fondue traditionnelle)

Frotter la marmite avec l'ail coupé.

Ajouter le vin et faire chauffer.

Lorsque le vin est chaud mais pas bouillant, ajoutez le jus de citron.

Ajouter le fromage par poignées en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit lisse et fondu.

Faites bouillonner brièvement la fondue.

Ajouter les assaisonnements en remuant jusqu'à homogénéité.

Mélangez la fécule de maïs avec la liqueur de Kirsch.

Ajouter à la fondue; laisser bouillir encore 30 secondes. Servir et garder au chaud sur le brûleur.

Insérer les cubes de pain par le côté mou dans la croûte; tremper et mélanger dans la fondue.