परतदार पेस्ट्री

आटे में नमक मिला दीजिये.

शॉर्टनिंग और मार्जरीन को चौड़े ब्लेड वाले चाकू से अच्छी तरह मिलाकर नरम करें।

नरम वसा को चार भागों में बाँट लें और एक भाग को आटे और नमक में मिला लें। अब लगभग 1/4 पिंट ठंडे पानी में नींबू का रस निचोड़कर एक लोचदार आटा मिलाएं।

आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और किनारों को सीधा रखते हुए आयताकार आकार में बेल लें।

आटे के 2/3 भाग पर वसा के 1/4 भाग को छोटे टुकड़ों में "टुकड़े" करें।

पूरी सतह पर आटा छिड़कें और नीचे का 1/3 भाग ऊपर और ऊपर का 1/3 भाग नीचे की ओर मोड़ें। मुड़े हुए किनारे को दाईं ओर लाने के लिए पेस्ट्री को पलटें; रोलिंग, फ्लेकिंग और फोल्डिंग को दो बार और दोहराएं।