Pudding de poisson de l'église du Calvaire
Le pudding au poisson de l'église du Calvaire est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 3 lb de vivaneau rouge ou autre poisson préféré, 3 œufs battus, 1 c. de lait, 1 bâton de beurre fondu et 1 c. chapelure de craquelins, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Cuire le poisson avec un peu d'assaisonnement ; os et flocons.
Placer dans un bol et ajouter les œufs en mélangeant bien.
Ajouter le lait et la moitié du beurre, la moitié de la chapelure, le persil, l'oignon, le jus de citron, le sel, le poivre et le xérès. Mélangez puis disposez dans un plat allant au four beurré.
Garnir du reste de chapelure et de beurre.
S'il est sec, ajoutez du lait.
Placer le plat allant au four dans une casserole d'eau chaude et cuire au four à 325° pendant environ 50 minutes.
Servir avec une sauce tartare ou autre favori.
Donne 8 à 10 portions.
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