Filé de peixe ao molho tailandês de curry e coco

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe as cebolas até ficarem macias e translúcidas, cerca de 2 minutos.

Junte a pasta de curry, o leite de coco, o caldo de galinha e o açúcar.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o curry reduza pela metade, cerca de 10 minutos.

Tempere com sal se necessário.

Tempere o peixe com sal e coloque-o cuidadosamente na frigideira com o molho de curry, colocando um pouco de molho de curry por cima.

Tampe a frigideira e cozinhe até que o peixe se solte facilmente do garfo e esteja cozido, cerca de 5 minutos.

Retire o peixe da frigideira.

Misture o coentro, a cebolinha e o suco de limão ao molho de curry e sirva com o peixe.

Sirva com rodelas de limão.