Chaudrée de poisson (5 portions)

Faire fondre le beurre, la margarine ou le jus de bacon dans une grande casserole. Ajouter les tranches d'oignon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient jaune clair.

Ajouter l'eau, les pommes de terre coupées en dés, le sel et le poivre ; porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement tendres lorsqu'on les teste à la fourchette. Ajouter le poisson et laisser mijoter 25 minutes.

Ajouter le lait et faire chauffer en remuant de temps en temps.

Servir dans des bols à soupe chauds accompagnés de gros craquelins ronds.