Poisson Baramundi Macadamia

Faire fondre lentement à feu doux 1/4 livre (1 bâton) de beurre dans une poêle.

À mesure que la mousse blanche et les additifs au beurre (comme le sel) montent à la surface, écumer le dessus et jeter.

Ce qui reste dans la poêle est du « beurre clarifié ».

Le beurre clair/clarifié est moins susceptible de brûler et de trop dorer le poisson avant qu'il ne soit cuit jusqu'au milieu du filet.